LENTICCHIE IN UMIDO
Ingredienti
400 gr di lenticchie secche
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota media
400 gr di passata di pomodoro
1,5lt brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
2/3 foglie di alloro o salvia.
Olio EVO
Prezzemolo fresco
Sale e pepe qb
Preparazione
Lasciate le lenticchie in un contenitore pieno d’acqua per 6-8 ore, poi scolate e sciacquate sotto l’acqua corrente.
Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano tritati finemente. Fate scaldare l’olio in un tegame ampio e aggiungete il mix per soffritto. Una volta imbiondito aggiungete le lenticchie, il sale, il pepe e le erbe aromatiche in foglia, mescolate e aggiungete la passata di pomodoro bio e il brodo vegetale caldo fino a coprire il tutto.
Fate cuocere a fiamma bassa per 40-50 minuti controllando di tanto in tanto che il composto non si asciughi troppo. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Una volta ultimata la cottura eliminate le erbe aromatiche
Le lenticchie sono pronte per essere gustate. Sono ottime da sole, accompagnate da insalata, polenta o puré.
